八
字桥位于绍兴市城区中心，是绍兴美食的代表地之一，素有“绍兴第一食街”的美誉。
这里汇聚了绍兴市区最具代表性的小吃和特色餐饮。
就连外地游客，来到绍兴也要到八字桥来尝一尝这里的美食。
在八字桥，可以品尝到传统绍兴小吃如叫花鸡、馄饨、小笼包等，还有鱼头、河虾等水产鲜美佳肴，以及各种风味独特的小吃如贻贝煎、腌肉烧饼等。
其中，以叫花鸡、炒米粉、鲵鱼羹、油爆虾、熏鸭以及吴山糕等绍兴特色小吃最为出名，并且大多都是夜市烧烤场上必点的美食。
除了小吃，八字桥还有一些非常有特色的餐饮，如“刘锅巴”，以石锅饭为主营的小店，在绍兴市内也具有一定的知名度。
此外，还有一些私家厨房式的小店，可以品尝到很多家常菜和美味的面食。
八字桥的美食文化源远流长，大多数小吃店家都有数十年或甚至上百年的历史，因此许多小吃都有着很多传说和故事。
例如，八字桥的“风院叫花鸡”店，传说是在战乱中收留叫花子给他们做鸡炖饭，后来因为味道特别好，叫花鸡也就传开了。
总之，在八字桥，游客可以一边品尝美食，一边体验绍兴传统文化和历史。
在这里，无论是老街巷还是热闹的夜市，都充满了浓浓的人情味和历史文化气息。