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什八字面拉面是新疆地区的一种传统美食，因其面条形状像八个“八”字而得名。
这种面条不但香气扑鼻，口感Q弹，而且富含蛋白质和热量，是当地人进行体力劳动的主要食物之一。
喀什八字面拉面的制作过程繁琐，首先需要将高筋面粉、水和鸡蛋搅拌成面团，然后将面团分成若干小球，用擀面杖擀成薄片，再将薄片对折成“八”字形，将两边用手捏牢，最后在开水中煮熟即可。
煮熟的八字面条金黄色泽、有弹性和韧性，不具有粉腻感。
喀什八字面拉面除了煮汤面外，还有炒面、拌面等多种吃法。
炒面和拌面通常会添加蔬菜和调味料，增加口感层次和丰富香味，食用时可搭配当地特色小吃如烤羊肉串和烤肠串一同享用，口感更佳。
除了味道鲜美，喀什八字面拉面还有一定的营养价值。
其中所含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等对于身体健康有很好的保健作用。
特别是在冬季，食用这种热量丰富、营养均衡的面食不仅能满足身体能量需求，还能驱寒保暖。
因此，喀什八字面拉面作为新疆地区的传统美食，不仅是当地人的饮食文化的一部分，也是各地游客品尝当地美食的首选之一。