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女座宫保鸡丁是一道传统的川菜，以其口感香辣、酸甜可口而著名。
今天我们来一起学习如何做一道地道的宫保鸡丁。
所需食材： 鸡腿肉、花生米、青蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、清水、食用油。
步骤： 1.鸡腿肉切丁，加入料酒和淀粉拌匀后入锅炸至金黄色，捞出备用。
2.姜、葱切丁，干辣椒切段，青蒜切末。
3.锅中倒入适量食用油，加入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。
4.倒入鸡丁和花生米，继续翻炒。
5.加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，使调料均匀裹到鸡丁和花生米上。
6.加入清水烧开后，倒入少量的醋，继续煮至汁浓鸡熟。
7.最后加入青蒜末，翻炒均匀即可关火。
Tips： 1.鸡腿肉选择带骨的更加滋味，但烹调时间需要更长一些。
2.炸鸡丁时需要翻动，让鸡丁均匀受热，这样可以保证鸡丁的嫩度。
3.调料的比例可以根据自己的口味适当调整，比如喜欢酸味可以多加点醋。
4.最后加入青蒜末时可以熄火，以免青蒜炒老，影响口感。
总之，宫保鸡丁是一道做法简单、味道美味的家常菜，大家可以尝试在家做一做，让您的味蕾感受到火辣的魅力。