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酸菜鱼》：醇香味美，回味无穷 说起川菜，酸菜鱼可谓是不可或缺的美食之一。
酸菜大块、嫩滑鱼肉、红亮辣椒、花椒的香气相互交融，一口下去，酸爽辣香、口感丰富，令人回味无穷。
酸菜鱼的制作，有着一定的技巧。
首先要选择好新鲜的草鱼或鲫鱼，将鱼身去骨切块，嫩滑的鱼肉可不容易煮烂。
酸菜则需提前用清水泡软切成块状，化解一下酸味。
将鱼块焯水一下，过滤掉浮沫，再放入大火锅中，加入大量的辣椒粉、花椒粉、姜片、葱和料酒，再倒入清水，水量以刚刚没过鱼块为最佳。
然后再加入被泡软的酸菜，小火焖煮10分钟，最后加盐和其他调料即可。
一份好的酸菜鱼，除了烹饪技巧，更需要用心去做。
传统的酸菜鱼配菜一般是凉拌花生米、拍黄瓜或凉拌豆腐等，不同的搭配会带来不同的口感。
除了美味的味道，酸菜鱼也有其文化内涵。
它承载着重庆人的情感与记忆，在异地的重庆人眼中，酸菜鱼是他们对家乡情感最深沉的回忆。
其独特的口感，也成为了西南地区或其他地方的颇受欢迎的美食。
酸菜鱼是一道传承千年的美食，它独特〔浏览更多 十二生肖与爱情配对文章请关注 :天天属相配对网,www.sHUxiANg365.COM』的味道已经深深地刻在了重庆人的餐桌上，并逐步传递到世界各地。
每一口酸菜鱼，都是对重庆人民热情好客、生活情趣的最好诠释。