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宁正宗，是贵州省遵义市安宁镇特产，也是中国三大酸汤鱼之一。
安宁正宗的名字由来，源于其位置在安宁镇，并且制作过程十分正宗，是传统酸汤鱼十足的味道。
制作安宁正宗需要选用特定的草鱼，草鱼的背部有点凉，口感鲜美，丝毫不会有泥腥味。
其次，要选用当地特有的青梅、野山椒、鸡枞菌等多种香料，搭配醇厚的鸡骨汤熬制而成。
安宁正宗的汤汁色泽金黄，口感酸辣适中，非常爽口，也有滋润的感觉。
在安宁镇，各家各户都会制作安宁正宗，但最出名的当属老大哥别带星家的，他的安宁正宗十分正宗，味道浓郁，清香不丝毫拖泥带水。
别带星家的安宁正宗主要利用上好的原料，少量葱、姜、蒜、辣椒等，调制出极致的酸汤鱼味道（推荐更多 12星座知识常识请关注 :星谷星座常识网,Www.iXinGGu.cC〕，让人大饱口福。
而且，别带星家的安宁正宗还有个独家配菜：清蒸黄鳝，这道菜和酸汤鱼食材相似，制作起来十分繁琐，配上别带星家的特制辣椒酱，吃起来更是美味无比，令人回味无穷。
安宁正宗，是安宁镇的一道名片，也是贵州的一道美食代表。
愿它的美味传承千年，带给更多人的是舌尖上的惊喜。
在今天这个物质丰富，生活富足的时代，让我们一起尝一尝安宁正宗，品味那份传承与味道。