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顿大鱼」，或许并不是所有人都听过这个名字。
但对于那些曾经身处四川省的人来说，这个名字却像是一条文化的流水线，将许多美食和传统技艺传承至今。
顿大鱼是一种四川传统的鱼类制作方式，一般用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等杂鱼制作。
做法是将鱼片切成片状，再腌制入味。
常用的调味品有酱油、盐、腌料、花椒、葱姜等，腌制时间不宜过长，以免鱼肉变硬。
当然，顿大鱼的口感不仅仅靠腌制，关键还在于烹调技巧。
根据传统做法，热锅凉油，放入葱姜，煸炒出香味后再下鱼片，翻炒至熟。
一般来说，不宜加水，最好的做法是让鱼片自己出水，呈现出鲜美多汁的口感。
除了美食外，顿大鱼也有着传统技艺的意义。
在四川农村，制作顿大鱼是一项世代相传的技艺。
从鱼的挑选到腌制、烹制，每个环节都需要耐心细致，无论是老人还是年轻人，都要精益求精地学习制作的技巧。
顿大鱼，是四川某些地区的美食符号，是传统技艺和文化传承的代表。
虽然在当今美食的丰富环境下，传统美食正在慢慢失传，但是有些东西却是值得我们珍爱和传承的。
顿大鱼，就是其中之一。