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牛座是一个以实用为核心的星座，他们注重食物的营养价值和味道，但对于是否吃菜，却有着颇具特色的态度。
对于某些传统的蔬菜，如青菜、芹菜等，金牛座可能会从营养上考虑，认为这些蔬菜含有丰富的营养元素，如维生素、矿物质等，可以增强身体的免疫力和抗病能力。
因此，他们会在饭桌上加上一些蔬菜来增加营养，同时也可以起到美味增色的作用。
但是，对于一些口感不好或者不太熟悉的蔬菜，金牛座可能会比较挑剔，他们会更倾向于选择自己喜欢的食物，而不是因为它们有多么营养，因此，对于他们来说，选择食物是要考虑到口感和喜好的因素。
在金牛座的观念中，对于食物应该保持平衡，他们不会仅限于肉类或蔬菜，而是坚持要求较多的营养元素，比如说一定会坚持吃蛋白质、碳水化合物、矿物质等。
当然，在保证食物中营养充足的情况下，他们或许可以适当地放宽对于蔬菜的要求，毕竟，一个人只有身体健康才能享受到更多的美味。
总之，金牛座的吃菜观念是很实用的，他们更注重食物的营养，并愿意尝试新鲜的食材。
不过，他们也会因为自己的口味偏好而稍微有点挑剔，这或许需要在家庭的饮食环境中加以调和，更好地满足金牛座的饮食要求。