劈
腿茄子，一种既美味又富有营养的蔬菜，因其外形酷似两条腿而得名。
茄子是富含维生素C、维生素E、钾、镁、钙等营养成分的蔬菜，对于增强人体免疫力、促进新陈代谢、防治高血压、心血管疾病等具有重要作用。
劈腿茄子的制作方法也是很简单，只需将茄子斜着切开，然后再将其油煎至金黄即可。
这样的做法不仅能让茄子更加美味，还能将茄子中的营养成分完全锁住，不易流失。
而且茄子的营养成分也更容易被人体吸收利用。
但是，要想制作一道美味的劈腿茄子还需要注意一些细节，例如切开的茄子应该要稍微斜一些，这样才能够使茄子两侧吸油量均衡，避免出现一侧干燥另一侧油腻的情况。
而在油炸过程中，需要注意火候的把握，过久则会使茄子表面焦黄，过短则不容易将茄子的营养成分锁住。
总之，劈腿茄子是一道既美味又营养的佳肴，在制作过程中多多注意细节，能够让茄子的味道更好，同时也让营养更易被人体吸收利用。
作为喜欢素食的人们，劈腿茄子应该是不可错过的美食，特别是对于那些追求健康、口感和效率的现代人来说，更是一道理想的佳肴。